Pâte de sucre VS Pâte de chamallow et autres décos gateaux d'anniv

Pour commencer 1 forum a qui je rends hommage :

forum gateaux rigolos

vous y trouvez toutes les idées, les recettes pour créer un magnifique gateau pour l'anniv de vos enfants !!!

donc moi j'ai envie de créer cet article parce que j'ai testé des recettes de déco et à chaque anniv, j'essaye de mieux la preuve en photo :

hugo méthode windows color pour la tete en choco gateau de base une sorte de génoise choco maison et nappage chocolat bref un tout choco



premier gateau en pate de sucre



deuxième gateau pate de sucre thème bateau pirate toujours génoise choco




chateau de princesse en pate de sucre toujours base génoise choco



premier gateau pate de chamallo tout récent (décembre 2009)



gateau tout choco pour l'anniv de ma filleule






donc pour résumé après pas mal de réalisations culinaires, j'ai plus ou moins tout testé.

 le nappage choco rien à redire : super facile à manipuler , super bon !!! et les enfants adorent lecher la casserole ! lol !


La base de mes gateaux est et sera toujours cette recette de génoise choco que je ne peux vous partager car je l'a fait au pif depuis toujours . bon si je vais quand même tenter de vous donner les bases car j'avoue que tout le monde l'adore !!  bon un gros gateau j'utilise 16 oeufs, de la farine au pif, du sucre pas mal mais toujours au pif heu pour le beurre de dirais facile une moitié de plaquette puis c'est tout . oups le chocolat au lait 7 ou 8 plaques.
le plus important dans cette recette c'est l'ordre d'introduction des ingrédients et oui j'avoue qu'avec ma recette et les petits commentaires de chéri cette recette s'est amélioré au fil des temps .

Donc je sépare les blancs des jaunes je mélange les jaunes avec le sucre, j'ajoute ensuite un peu de farine je fais fondre le choco et le beurre séparement (au micro onde pour moi ). j'incorpore le choco puis le beurre ensuite un coup de fouet pour monter les blancs en neige (ca c'est le boulot de zhom lol ) on les incorpore aussi puis hop au four ! ne me demandez pas combien de temps mon four est pourri donc je surveille avec la pointe de mon couteau

Je coupe maintenant la génoise afin d'y mettre une crème patissière allégée aux blancs en neige et chocolaté.

On a commencé par faire de la pate de sucre car ca me semblait + commode pour le gout.
 Il faut donc beaucoup de sucre glace, un blanc d'oeuf, une cuillère d'huile et pour moi 1 cuillère de sucre de canne en guise de gkucose liquide.

On mélange le blanc, l'huile et le glucose puis on ajoute le sucre glace jusqu'a ce qu'on obtienne une boule maléable On peut rattraper la pate soit en y ajoutant de l'huile si trop sèche, soit du sucre si trop liquide.

On peut y mettre n'importe quel colorant alimentaire afin d'obtenir la couleur souhaité.

en pratique ca s'utilise comme de la pate à modeler ,

pour moi le hic de cette pate c'est pour recouvrir les grandes surfaces elle se casse se fissure !

par contre le bon point c'est qu'elle durcie !!!

maintenant concernant la pate de chamallow

il faut des chamallow de l'eau et du sucre glace

j'ai humidifié les chamallow dans un saladier puis par tranche de 20sec au micro ondes, on touille entre chaque passage jusqu'a ce qu'ils soient tous fondus. Là, on obtient un truc bien elastique et on ajoute petit à petit le sucre glace jusqu'a obtenir une boule.

Que l'on peut bien entendu colorer à souhait .

De la meme manière que la pate de sucre, on s'en sert comme de la pate à modeler.

le hic c'est qu'elle ne durci pas.

le bon point par contre c'est que ca texture est très elastique donc beaucoup plus maléable à mon gout.


Niveau gout, faut être honnête  les 2 sont degueux lol enfin écoeurante, donc l'une ou l'autre pas de préférence.

Maintenant en fait tout dépend du résultat souhaité, pour les gateau du style wedding cake la pate chamallow est vraiment top !!! Pour toutes les petites déco genre personnages petite fleurs la pate de sucre est mieux surtout elle durci !


Voilà j'espère ne pas vous avoir trop donné faim et que mes infos vous aideront à réussir de magnifiques gateaux !


ah oui j'ai failli oublié, vous allez surement me demander comment ai-je pu réaliser les 2 derniers gateaux genre pièce montée   ??? je vous l'expliquerai dans un prochain article .....


to be continued ..................